Mladé kopřivy jako špenát

Úterý v 20:02 |  Receptář

Hromádka divoké listové zeleniny s velkou porcí cibule a česneku.
Hodí se jako pikantní příloha ke grilované rybě, můžete ji přidat do rizota nebo zapéct s těstovinami.
Nebo k ní jen přidejte semínka a oříšky a máte jednoduché vegetariánské jídlo.

Dušené lístky kopřiv vypadají i chutnají prakticky stejně jako špenát, jen mají jemnější chuť a obsahují
víc vitamínů a minerálů. Pokud to dobrovolně neprozradíte, tak to nikdo nepozná.


. . .

potřebujete:

(2 porce)

200g mladých kopřiv
(dvě větší kytice dvaceticentimetrových rostlinek)
4 malé cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce másla
sůl

. . .


1. Kopřivy i se stonky dejte do širšího hrnce a zalijte 3-4 litry vody.
Přiveďte k varu, zmírněte plamen a nechte patnáct minut probublávat.
Pak slijte přes cedník a kopřivy v něm nechte okapat a zchladnout.

2. V hrnci rozpusťte máslo, vsypte nadrobno nakrájené cibule a česnek a orestujte na mírném ohni
do změknutí.

3. Mezitím otrhejte z kopřivových stonků listy (var je zbavil veškeré žahavosti a nepoddajnosti) a
ostrým nožem je nasekejte nadrobno. Přidejte do hrnce k cibuli a česneku, osolte a nechte ještě
deset minut prolínat chutě.

. . .

Nebojte se velkého množství kopřiv uvedených v receptu, objem se při vaření hodně zredukuje
a zůstane přibližně třetina.

Používejte mladé nízké výhonky, starší vysoké kopřivy obsahují hodně kyseliny šťavelové a
tělo má pak s jejím vylučováním práci navíc.

"Špenát" můžete na závěr ještě zjemnit kysanou smetanou.

. . .