Hráškovo-špenátová polévka

10. července 2016 v 22:45 |  Receptář


Letní porce zelené zeleniny.

potřebujete:

450g zeleného hrášku (může být mražený)
několik hrstí (dejme tomu 4) čerstvých špenátových listů
1 cibule
2 stroužky česneku

1 litr zeleninového bujonu
(libovolné množství nakrájené kořenové zeleniny
dejte do hrnce, zalijte litrem vody, přiklopte poklicí a
přiveďte k varu, pak stáhněte plamen na minimum
a za 30 minut máte hotovo)

2 lžíce másla
sůl, pepř

...

1. Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka a česnek nasekejte nadrobno.

2. Ve větším hrnci rozehřejte máslo a vsypte kolečka cibule s nasekaným česnekem.
Na mírném plameni nechte zesklovatět a změknout, trvá to asi 10 minut.

3. Zalijte horkým zcezeným bujonem, osolte, opepřete a přisypte hrášek.
Mražený hrášek var zastaví, proto zvyšte plamen a přiveďte k varu znovu.
Pak plamen zmírněte, přiklopte poklicí a nechte ještě 10 minut vařit.

3. Nakonec přidejte špenát, promíchejte a stáhněte z ohně.
Nechte listy špenátu zavadnout a pak rozmixujte v blenderu na krémovou polévku.

...

Do zeleninového bujonu kromě obvyklé trojkombinace celer-mrkev-petržel přidejte
pro chuť i cibuli nebo kousek pórku. A můžete přihodit i rajče nebo žampion.

K rozmixování můžete použít i tyčový mixér, polévka pak bude mít zrnitější strukturu.