ZDRAVÉ TIPY - Články

Kopřivy k večeři

Tue, 01 May 2012 21:46:56 +0200

Číhají všude. V květinových záhonech, mezi zralými malinami, na letním výletě, když se kocháte přírodou a nedíváte, kam šlapete. Nedáte pozor a žahnou. Kopřivy (dvoudomé). Je to vytrvalý, nezničitelný plevel, ale hlavně listová zelenina a léčivka.

Jídlo

Lístky kopřiv s přehledem nahradí špenát, obsahují víc vitamínů, minerálů a mají jemnější chuť.

Špenát z kopřiv

200g mladých kopřiv (přibližně dvě větší kytice dvaceticentimetrových rostlinek)

4 šalotky

4 stroužky česneku

2 lžíce másla

1. Kopřivy dejte do širšího hrnce, zalijte dvěma litry horké vody, přiveďte k varu a vařte čtvrt hodiny.

2. Pak je slijte přes cedník a nechte je v něm okapat a zchladnout. Nakrájejte šalotku a nasekejte česnek nadrobno.

3. V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm změknout cibulku a rozvonět česnek. Mezitím otrhejte z kopřivových stonků listy a ty pak nasekejte. Obojí jde snadno, var změnil žahavé lístky na měkké a poddajné (a sytě zelené).

4. Nasekaný "špenát" přidejte do hrnce k cibuli a česneku, osolte a nechte na mírném ohni ještě asi deset minut prolínat chutě.

"Listový špenát" ovoněný česnekem a cibulkou je pro mně finální úprava, ale podle zvyklostí můžete přidat vajíčko, zjemnit ho smetanou anebo rozmixovat.

Čaj

Pár stonků kopřivy do konvice, přelít vařící vodou a za čtvrt hodiny je k dospozici jemný bylinkový čaj s úžasnými účinky.

Kopřiva čistí krev, játra (a tudíž celé tělo), léčí akné, zmírňuje sennou rýmu, tiší bolest u záchvatu dny a zánětlivých kloubních bolestí, což snižuje spotřebu analgetik. Čaj se pije třikrát denně, asi půl hodiny před jídlem a jako každý bylinkový čaj by se měl pít neslazený. Po třítýdenním užívání je (jako u téměř každého bylinkového čaje) dobré udělat týdenní pauzu. Na bolavé klouby se přikládají obklady z vyluhovaných kopřiv.

Máslové dýně plněné pikantní zeleninou

Sun, 22 Apr 2012 19:19:59 +0200

Dozlatova upečené misky plné zeleniny s příchutí citrónu a česneku

potřebujete:

(na 4 porce)

2 máslové dýně

(mají béžovou slupku a tvar hrušky)

50g červené čočky, předem namočené

1 červenou a 1 žlutou papriku

4 šalotky (nebo malé obyč cibule)

2 hrsti špenátových listů

hrst zelené petrželky

4 stroužky česneku

4 lžíce citrónové šťávy

4 lžíce másla

sůl, čerstvě mletý pepř

1. Rozehřejte troubu na 200 stupňů. Podélně přepulte vydrbané dýně (kartáčkem nebo drsnou stranou nové houby na nádobí) a lžící vydlábněte semínka. Naskládejte do pekáčku řeznou stranou nahoru, osolte, opepřete a poklaďte dvěma lžícemi másla. Dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 40 minut do poloměkka.

2. Mezitím uvařte a slijte čočku, stačí pár minut, měla by být změklá, ale pevná. Očistěte a nakrájejte zbylou zeleninu. Papriky na malé kostičky, šalotku na kolečka, nasekejte špenát a petrželku. Změklé dýně (zkoušejte vidličkou) pak vyndejte z trouby a nechte trochu zchladnout. Stáhněte teplotu na 150 stupňů.

3. V pánvi rozehřejte zbylé dvě lžíce másla, vsypte kostičky papriky a na středním ohni opékejte dozlatova. Z dýňových půlek vydlabejte dužinu (nechte tak půlcentimetrové okraje), nakrájejte ji na kostičky a spolu se šalotkou přidejte do pánve, jakmile začnou papriky hnědnout. Osolte, opepřete a stáhněte z ohně. Přidejte čočku a špenát s petrželkou a pak promíchejte dohromady s citrónovou šťávou a prolisovanými stroužky česneku. Dosolte a opepřete podle chuti.

4. Směsí zeleniny naplňte dýňové misky a dejte ještě tak na deset minut zapéct do trouby.

Růžový grapefruit s medem a mátou

Sat, 14 Apr 2012 20:55:00 +0200

potřebujete:

(na 4 porce)

2 růžové grapefruity (asi 800g)

8 sušených meruněk

(nejlépe nesířených)

4 lžičky medu

mletou skořici

(perníkové koření nebo tlučený hřebíček)

lístky ze 2 snítek máty

1. Operte meruňky a nakrájejte je na tenké plátky.

2. Oloupejte grapefruity, rozdělte na plátky a vyloupněte z nich růžovou dužinu.

3. Rozdělte ji na talířky, přidejte plátky meruněk a pokapejte medem.

Posypte kořením a nasekanými lístky máty.

Dieta SCD

Mon, 09 Apr 2012 22:28:33 +0200

SCD znamená specific carbohydrate diet. Je to jídelníček s vyloučením složitých sacharidů, což je zjednodušeně jídlo bez obvyklých příloh.

Proč s:

Rýži, brambory, těstoviny nebo chleba jíme kvůli složitým sacharidům. Cukrům složených z maličkých molekul, monosacharidů. Jsou to hlavně škroby (a produkt jejich trávení - maltóza). Škroby obsahují všechny obilniny a některé druhy kořenové zeleniny (brambory, batáty, topinambury, maniok)

Tyhle cukry tělo tráví pomalu a tak zanechávají dlouhý pocit sytosti. Mění se na zdroj energie, pomalu zvedají hladinu krevního cukru a pomalu ji nechávají klesnout. Jako základna slouží v tzv. potravinové pyramidě, doporučeném poměru potravin ve zdravém jídelníčku. Jsou na nich založené i neoficiální směry zdravé výživy jako je vegetariánství nebo makrobiotika.

Z výše uvedeného vyplývá, že to má své dobré důvody. Složité sacharidy působí takhle příznivě ale jen pod jednou podmínkou - pokud máme zdravá střeva s fyziologickou mikroflórou. Pokud to tak není, míjí se prospěšné vlastnosti sacharidových jídel účinkem. V těle se děje něco jiného, než by podle učebnic mělo.

Správná chvíle na "proč bez":

Střevní stěna s přemnoženými kmeny nefyziologické mikroflóry trpí povýživou, protože její hlavní zdroj výživy - benefiční mikroflóra (víc tady) - je v menšině. Podvyživené a oslabené jsou i enterocyty - buňky střevní stěny, které dokončují procesy trávení.

Drobné vlásky (mikroklky) na jejich povrchu produkují enzymy zvané disacharidázy. Ty rozkládají složité cukry na jednoduché a připraví je na vstřebání. Rozkládají i mléčný cukr - laktózu a řepný cukr - sacharózu. Nemocné enterocyty tuto schopnost ztrácejí. Cukry se nerozloží, tedy ani nevstřebají. Zůstanou ve střevě a stanou se hlavní potravou pro přemnožené patogenní bakterie, viry, Candidu a jiné kvasinky, které střevní stěně ještě víc ublíží.

Nemocná střevní stěna stojí za alergiemi, za autoimunitními poruchami (ai. záněty, roztroušenou sklerózou, lupénkou), za autismem, depresemi, schizofrenií... za lecčíms.

Proč tomu naše klasická medicína nevěnuje pozornost?

Pátrám po tom. Vypadá to na kombinaci: nutriční terapie je neskutečně složitá/zajetý medicínský sytém/neochota pacientů měnit jídelníček.

Dieta SCD

Způsob, jak nevítané, přemnožené kmeny nefyziologických bakterií odříznout od výživy a donutit je odejít, se nabízí sám - přestat jim složité sacharidy posílat.

Dieta SCD je přibližně půlroční přechodné období "bez". Za tu dobu nefyziologické kmeny střevních bakterií vyhladoví, většina odejde jako nevítaný host a moci se ujme zdravá mikroflóra, která je ve střevech doma.

Probiotika

Složité sacharidy vyživují i zdravou mikroflóru, která po dietě bez sacharidů hyne taky. Protože se ale nedá nijak zařídit, aby se složité sacharidy ze snědeného jídla dostaly jen k ní, účel v tomto případě světí prostředky. Proto je součástí téhle diety i užívání probiotik, přípravků, které benefiční mikroflóru obsahují a tak ji do těla průběžně doplňují. Existují ve formě kapslí nebo perorálních roztoků, jako probiotika působí i kvalitní bílé jogurty nebo kvašená zelenina, např. kysané zelí.

Když se střevo zhojí a dobře osídlí, dá se k rýži, těstovinám, chlebu a spol. pomaloučku vracet.

Zapomenutá

Dietní systém SCD je známý přes šedesát let a původně léčil pacienty s různými trávicími problémy jako je ulcerózní kolitida, Crohnova choroba nebo celiakie. "Kvůli" celiakii postupně upadla v zapomění.

Diagnóza celiakie kdysi nebyla definována přesně a do této diagnózy byla zahrnuta i další zánětlivá onemocnění střev. Všechny dieta SCD úspěšně vyléčila. Nakonec se ale celiakie definovala jako nesnášenlivost lepku a jako účinný lék byla stanovena bezlepková dieta. SCD, jako zastaralá informace, upadla v zapomnění a přestala se pacientům doporučovat. Do zapomnění upadly i zánětlivé stavy střev, které nezpůsobil lepek. Pravděpodobně existuje velká skupina lidí s diagnózou celiakie, jejichž onemocnění na bezlepkovou dietu nereaguje.

Rodiče a děti

Znovu se jí začala věnovat lékařka Elaine Gottschall, která hledala pomoc pro svou malou dcerku, trpící ulcerózní kolitidou a neurologickými problémy. Po dvou letech na dietě SCD byla holčička naprosto zdravá. Na základě tohoto úspěchu začala dr. Gottschall pomáhat pacientům s ulcerózní kolitidou, Crohnovou chorobou, celiakií, divertikulitidou. Ale jako překvapivý bonus na její léčbu reagovaly nejlépe děti, které kromě trávicích problémů trpěly i vážnými poruchami chování. Autismem, hyperaktivitou, nočními můrami. Roky se věnovala výzkumu biochemického a biologického základu SCD a vydala knihu "Prolomit začarovaný kruh. Uzdravení střev prostřednictvím diety" (Breaking the Vicisous Cycle. Intestinal Health Through Diet).

Její poznatky rozšiřuje další lékařka - matka, která hledala pomoc pro svého autistického syna - Natasha Campbell-McBride. Navzdory tomu, že je autismus považovaný za nevyléčitelný, své dítě uzdravila. Vydala knihu "Syndrom střeva a psychologie" (Gut and Psychology Syndrome) a je to můj zdroj překvapivých informací, kterými se pokouším poslat k šípku lékaře i s mou diagnózou autoimunitního onemocnění. :))

Podrobnosti zatím v angličtině:

http://www.doctor-natasha.com/

www.breakingtheviciouscycle.info

http://scdlifestyle.com/about-the-scd-diet/

www.pecanbread.com

http://uclbs.org/

www.scdiet.org

nebo slovenštině:

Velikonoční stůl

Sun, 08 Apr 2012 17:55:34 +0200

Krásné Velikonoce :)

Sametová polévka z mrkve a celeru

Wed, 28 Mar 2012 17:24:55 +0200

potřebujete:

(pro čtyři)

2 lžíce másla

2 cibule

2 stroužky česneku

4 mrkve

malou bulvu celeru (asi 0,5kg)

1l hovězího nebo zeleninového vývaru

sůl a čerstvě mletý pepř

1 jarní cibulka nebo hrst nasekané petrželky

1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, mrkev a celer na malé kostky.

2. V širším hrnci rozehřejte máslo, vsypte cibuli s česnekem a nechte zesklovatět, trvá to asi pět minut.

Pak přidejte mrkvové a celerové kostičky a ještě pár minut restujte dohromady.

3. Když začíná zelenina mírně zlátnout, zalijte ji vývarem a přiveďte k varu.

Osolte, zmírněte plamen a nechte vařit do změknutí, asi půl hodiny.

Nakonec rozmixujte dohladka a na talíři posypte najemno nakrájenou jarní cibulkou a trochou mletého pepře.

Pokud použijete zeleninový vývar, bude mít polévka jemnou chuť. Zvýraznit ji můžete majoránkou a mletým kmínem anebo, pokud máte rádi příchuť Indie, kurkumou a koriandrem. Koření na chvíli přisypte k opékané zelenině, pak ze sebe vydá víc vůně i chuti.

Zeleninový bujon

Mon, 26 Mar 2012 20:29:59 +0200

Zeleninový bujon v kostce za moc nestojí, ani "bioznačka" Würzl ne. Nechci ho pomlouvat, protože mi občas pomůže vyřešit kombinaci hladu a nedostatku času, ale výsledek takového vaření je vždycky stejný - jídlo voní i chutná po bujonu z kostky.

Ale stačí dát do hrnce kousky očištěné zeleniny (k osvědčené trojici mrkev-celer-petržel můžete přidat cibuli, česnek, pórek, houby nebo kapustu), koření, bylinky a špetku soli, zalít vodou tak, aby přesahovala zeleninu zhruba o dva centimetry a nechat hodinu (nebo alespoň půl) vařit na mírném ohni.

Po zcezení zůstane jemný vývar, který zvýrazní, ale nepřebíjí chuť toho ostatního.

Zeleninu, která svou chuť odevzdala vývaru, už nepoužívám a do připravovaného jídla nakrájím čerstvou.

Ve službách tenkého střeva

Sun, 11 Mar 2012 20:56:46 +0100

Přestupní stanice živin pro buňky celého těla a zároveň základna imunitního systému. Na to, jak úžasné služby poskytuje tenké střevo, je velmi skromné a nenápadné. Ve formě ho udržuje zdravá střevní mikroflóra.

Tělo v kondici

Veškeré zdroje energie, materiál k výstavbě tkání a k opravám, vitamíny nebo minerály. Všechny živiny, které si poroučejí buňky celého těla, transportuje a doručuje krev. Kdo je tam umístí? Tenké střevo.

Bacily ve vězení

Ve stěně tenkého střeva si hrají na schovku maličké mízní uzliny, nazývané Peyerovy pláty. Jsou v jeho poslední třetině a měří jen od půl do dvou milimetrů, přesto zastávají 70% imunitního systému.

Produkují lymfocyty - imunitní buňky pro boj s infekcemi a primární imunoglobuliny - protilátky, které identifikují a zneškodní cizorodé látky, které připutují s krví, lymfou nebo jídlem. Jsou i místem, kde k takovému boji dochází. Pokud nežádoucí bakterie nejdou zneškodnit, pak je Peyerovy pláty uvnitř sebe prostě uvězní.

Mladé a silné

Tenké střevo není jen dutá trubka, má unikátní anatomickou strukturu vyklenutí, takzvaných klků, s hlubokými kryptami mezi sebou. Tím se schopnost vstřebávání zvyšuje asi tisíckrát oproti tomu, kdyby bylo jen prostý válec.

Mladé a plné sil. Takové musí být enterocyty, střevní buňky, které tyto klky pokrývají. Ukončují procesy trávení, vstřebávají výživné látky a předávají je do krve. Neustále se rodí v hloubce krypt a putují na vrchol klku. Cestou odehrají svou roli v trávení a vstřebávání, během cesty dozrávají, a když dosáhnou vrchol klku, odpadnou z něj. Tak se výstelka střev stále obnovuje a správně funguje - pokud je pod ochranou střevní mikroflóry.

Podvyživené…

Zdraví enterocytů je přímo úměrné počtu a kvalitě mikroflóry. Ta je kromě ochrany taky největším zdrojem jejich výživy. Benefiční bakterie (detaily tady) přemění potraviny, které k nim přicházejí, na látky vyživující střevní stěnu.

Nedostatek výživných látek nastartuje řetěz degenerativních změn ve struktuře střevní stěny a proces obnovy enterocytů drhne. Čas putování na vrch klku se několikanásobně prodlouží, naruší se proces dozrávání, o mnoho méně buněk se rodí a o mnoho méně se jich rodí zdravých a schopných plnit svou roli.

…a zanícené

Benefiční bakterie v nedostatečném počtu střevní stěnu nechrání. Ta je otevřená útoku kohokoliv - virům, kvasinkám, různým parazitům a toxickým látkám. Všechny jsou schopné poškodit trávící soustavu a způsobit chronický zánět jejích stěn. Navíc je tu oportunistická flóra, která běžně žije ve střevech pod přísnou kontrolou benefičních bakterií. Sama o sobě je vždy přichystaná způsobit problémy, pokud jsou její strážci, benefiční bakterie, oslabené.

Literatura:

Dr. Natasha Campbell-McBride: Syndróm trávenia a psychológie

Jan Pánek: Základy výživy

Opomíjený mikrosvět

Wed, 07 Mar 2012 10:20:45 +0100

Střevní mikroflóra má můj velký obdiv, tak jsem jí založila vlastní rubriku. :) Já vím - je to poněkud intimní téma, ale nějakým omylem je na úplném okraji zájmu.

Ochránci

Není to žádná náhodná změť bakterií. Je to důmyslný a organizovaný systém, který nás udržuje zdravé víc než cokoliv jiného. Chrání a vyživuje střevní stěny a ty pak můžou plnit svůj úkol - tvrdou práci ve službách výživy a imunity.

Mikroflóra tvoří v ideálním případě silnou ochrannou vrstvu. Mechanicky brání vstupu nepřátelských bakterií, plísní a toxických látek. Pokud se nežádoucí potvory nehodlají nechat zastavit, zasáhne je chemicky. Vyšle proti nim látky podobné antibiotikům nebo vypustí látky, které nepřátelským breberkám naruší membránu.

Další bakterie střevní mikroflóry vyživují střevní stěnu, starají se o správné pH střevního prostředí, účastní se procesů trávení živin a jejich předávání skrze střevní stěnu do krve, neutralizují toxické látky snědené s jídlem nebo do své stěny vstřebávají těžké kovy a pak je vezmou s sebou na cestu z trávicího traktu ven.

Kdo je kdo

Neviditelné mikroorganismy se dělí do dvou základních skupin. První, tzv. benefiční je dominantní a má pod kontrolou tu druhou, umenšenou, tzv. oportunistickou.

Nejdůležitější a u zdravých lidí nejpočetnější skupinou jsou přátelské bakterie - například bifidobakterie a laktobacily (známé z jogurtů). Říká se jí benefiční nebo taky esenciální flóra.

V menšině jsou kmeny bakterií tzv. oportunistické flóry. Jsou to fyziologické druhy streptokoků, stafylokoků nebo kvasinek. Jsou velmi důležité, ale musí zůstat v menšině. O to, aby to tak opravdu bylo, se starají členové benefiční skupiny. "Oportunisty" přísně hlídají, protože jakkoliv jsou všechny jeho kmeny důležité, jejich přemnožení způsobuje jen samo o sobě zdravotní problémy, na které se nabalují mnohé další.

Přesilovka na nesprávné straně

Bohužel, přemnožení kmenů oportunistické mikroflóry nahrává všechno spojené se současnou dobou. Mizerné jídlo, dlouhodobě užívané léky typu antibiotika, analgetika nebo hormony a další mocná čarodějka je stres.

Osídlení střev nefyziologickými kmeny bakterií se v dnešní době vztahuje více nebo méně na každého, kdo má zdravotní problémy. Přesto málokdo z lékařů zkoumá, jestli je v břiše pacientů uklizeno nebo ne. V centru zájmu jsou stále stoupající následky - alergie, autoimunitní onemocnění, psychické problémy. Co s tím mají společného trubky v našem břiše? Bohužel hodně.

Proč se vyplatí starat se o tenhle opomíjený mikrosvět, se stručně popsat nedá. Proto příčinám/následkům střevní nerovnováhy věnuji i příští články.

"Všechny choroby začínají ve střevech" (Hippokrates, 460-380 p.K.)

Staří Řekové nebyli žádný blbci.

Angličan v Praze

Tue, 21 Feb 2012 14:48:30 +0100

Poštěstilo se mi být na sobotním Stingově koncertě, navíc jen pár metrů od něj.

Jiný komentář než: "BYLO TO ÚŽASNÝ!" mě nenapadá. Pořád skvěle zpívá, hraje i vypadá.

Na vstupenkách sice stálo "No Cameras or Recorders", ale někdo stejně ukořistil poslední přídavek :))

Kromě zážitku jsem si odnesla i dva suvenýry - CD "Best Of 25 Years" a "ropnou růži".

Ropná růže upozorňuje na to, co tropí v Nigérii firma Shell. Nic moc na pohled, ale protože tuhle

kampaň Sting podpořil i koncertem v Praze, počtěte si, máte-li zájem...

Mimochodem, jeho příští koncert u nás je už v červnu, vstupenky jsou v prodeji. ;))

Mandlovo-kokosové lanýžky

Tue, 14 Feb 2012 21:58:31 +0100

potřebujete:

6 lžic omáčky tahini

2 lžíce medu

1/2 lžičky skořice

5 jemně nakrájených sušených švestek

6 lžic mletých mandlí

6 lžic mletého kokosu

skořici, kakao, instantní kávu nebo kokos na obalení

1. Do misky nalijte tahini a med. Přisypte půl lžičky skořice a promíchejte.

2. Přidejte kousky švestek, mandle a kokos a propracujte dohromady na tvárné těsto.

3. Nakrájejte asi na 16 kousků, vytvarujte lanýžky a obalte je v oblíbené příchuti.

Tahini - sezamové máslo

Thu, 09 Feb 2012 18:46:00 +0100

Vypadá to jako hořčice, ale je to krém z lehce opražených sezamových semínek - sezamové máslo neboli tahini.

Má pikantní ořechovou chuť a je buď ve formě hrubší pasty nebo jemnější tekuté omáčky. Existuje i jeho slaná verze s přídavkem mořské soli. Tahini může být základem dresingu na zeleninové saláty, náhradou za pomazánky typu nugeta, ingrediencí do sladkostí. Dá se jíst i samotné, jen tak na chuť.

Má 55 procent tuku (bohužel), ale spolu s tou spoustou tuku sníte i minerály (mimo jiné hodně zinku), vitamín E, některé vitamíny skupiny B, omega-6 mastné kyseliny. Což je moje štěstí, protože jsem si na něm vypěstovala závislost. Kromě ZV nabízejí tahini (v oddělení mezinárodní kuchyně) i supermarkety.

Omáčka k pečené zelenině:

promíchejte dohromady:

3 lžíce omáčky tahini

1 lžičku sójové omáčky
1 lžičku citrónové šťávy

Mandlovo-kokosové lanýžky

Horký jablečný koktejl

Salát z pečené zeleniny s omáčkou tahini

Jablkové řezy s drobenkou

Polévka z pórku a červené čočky

Thu, 02 Feb 2012 22:31:43 +0100

Jemná, vydatná a rychle hotová

potřebujete:

bílou část jednoho pórku, nakrájenou na kolečka

1 cibuli, nakrájenou najemno

100g červené čočky (předem namočené)

lžíci másla

1 l zeleninového vývaru

sůl, pepř

plus kolečka mrkve a hrst nasekané petrželky na ozdobu

1. V hrnci rozpusťte máslo, nechte na něm zesklovatět nakrájenou cibulku a pak přidejte pórek.

2. Nechte zeleninu změknout a přilijte k ní vývar. Vsypte scezenou čočku a osolte.

Přiveďte polévku k varu a zmírněte plamen. Přibližně za deset minut se čočka začne rozpadat.

Pak polévku stačí už jen rozmixovat a dochutit.

Na talíři ji ozdobte mírně orestovanými kolečky mrkve, petrželovou natí a čerstvě mletým pepřem.

Můžete ji ochutit indickým kořením (kurkumou, koriandrem). Na hladinu servírované polévky pak přidejte lžíci bílého jogurtu nebo kokosového krému.

Horký jablečný koktejl

Sun, 22 Jan 2012 16:58:13 +0100

Když se potřebujete zahřát a doplnit vitamíny.

(a máte odšťavovač :))

1kg jablek

4 větší mrkve

šťáva z půlky citrónu

vrchovatá lžíce medu

lžička skořice

1. Polovinu jablek oloupejte a zbavte jádřinců. Nakrájené na čtvrtky je dejte do hrnce, přilijte citrónovou šťávu a přisypte skořici. Promíchejte a přiveďte k varu. Pak stáhněte plamen a nechte jablka změknout, trvá to asi deset minut. Občas je promíchejte.

2. Mezitím vyždímejte v odšťavovači mrkev a druhou polovinu jablek. Získanou šťávu nalijte do mixéru, přidejte med a mírně zchladlá rozvařená jablka. Rozmixujte a přelijte do sklenic.

Do mixéru můžete přidat i lžíci sezamového másla (tahini), koktejl bude mít oříškovou příchuť navíc.

Kdyby svět řídily ženský

Wed, 21 Dec 2011 22:31:47 +0100

Přišlo mi mailem :-)

a přání do roku 2012 - ať se vám vydaří :-)

Ovocný krambl s mandlovou drobenkou

Sun, 30 Oct 2011 15:48:51 +0100

Lehký ovocný dezert bez těsta

potřebujete

1 kg jablek s hruškami

(nebo jiné ovoce, třeba švestky)

150g mletých madlí

75g studeného másla

2 lžíce citrónové šťávy

3 vrchovaté lžíce medu

lžička skořice

1. Troubu předehřejte na 180°C.

2. V míse promíchejte med s citrónovou šťávou a skořicí. Oloupejte ovoce, zbavte ho jádřinců a nakrájejte na plátky do mísy s medem. Společně promíchejte.

3. Zapékací mísu vymažte máslem, na dno rozprostřete plátky ovoce a pak pečte do změknutí, přibližně dvacet minut.

4. Mezitím připravte drobenku. Do misky nakrájejte studené máslo, přisypte mleté mandle a prsty zpracujte na sypkou drobenku. Můžete ji i ochutit tlučeným hřebíčkem nebo perníkovým kořením.

5. Nazlátlé změklé ovoce posypte drobenkou a nechte ještě asi deset minut dopéct.

Hotový dezert jezte ještě vlažný, nejlépe s bílým smetanovým jogurtem.

Salát z pečené zeleniny s omáčkou tahini

Mon, 24 Oct 2011 23:38:23 +0200

Dva druhy salátu, ze studené a teplé zeleniny,

dochutí tahini - omáčka z rozdrcených sezamových semínek.

potřebujete:

na studený salát:

půlku malé hlávky bílého zelí

přibližně stejné množství mrkve

sůl

na jeho zálivku:

2 lžíce slunečnicového oleje

1 lžíce jablečného octa

1 lžička medu

na teplý salát:

1 celer

4 větší mrkve

2 červené řepy

4 cibule

uvařené fazolky azuki nebo jiné luštěniny

(množství podle chuti,

případně nakrájená kvalitní šunka)

olivový olej, sůl

k podávání:

omáčka tahini

(seženete ve zdravé výživě nebo v supermarketu v oddělení "mezinárodní kuchyně",

podle mě je nejlepší zn. Kučírek Jihlava, logo s motýlem)

1. Zelí zbavte svrchních listů a košťálů a nakrájejte na nudličky. Očištěnou mrkev nastrouhejte nahrubo. Společně dejte do mísy, osolte a nechte pár minut odpočinout, zelenina trochu zkřehne. Mezitím prošlehejte olej, ocet a med na hustou zálivku.

2. Osolenou zeleninu ještě pořádně promačkejte rukama a pak promíchejte se zálivkou. První část večeře je hotová, (můžete ji připravit i den předem), pokračujte tím, že předehřejete troubu na 180 stupňů.

3. Celer, mrkev, řepu a cibuli očistěte a nakrájejte. Celer krájím na hranolky, mrkev na nudličky, řepu na tenké plátky a cibuli na čtvrtky, ale je to celkem jedno - jen řepu je potřeba nakrájet natenko, jinak moc nezměkne. Nakrájenou zeleninu vsypte na plech potažený pečicím papírem, vydatně zakapejte olejem, osolte a dejte na 45 minut péct.

4. Doba pečení se zkrátí, pokud zeleninu předpřipravíte v páře, ale samotné pečení stačí. Občas zeleninu v troubě promíchejte a nenechte se zaskočit tím, když se cibule začne rozpadat na plátky a řepa barvit všechno ostatní narůžovo.

5. Pokud máte upečeno dozlatova, přisypte na plech luštěniny a nechte prohřát. Pak oba druhy salátu naporcujte na talíře a podávejte se sezamovou omáčkou.

Mandlové brownies

Sun, 09 Oct 2011 18:52:25 +0200

Skoro nesladký čokoládový dezert. A stačí malý kousek...

potřebujete:

100g tabulku hořké čokolády (85%)

80g jemně mletých loupaných mandlí

60g nahrubo nasekaných loupaných mandlí

60g medu

60g másla

2 vejce

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Malou formu na pečení (použila jsem skleněnou o rozměrech 20x10) vyložte pečicím papírem, můžete ji předtím vymazat máslem, papír bude dobře držet na místě.

2. Do mísy rozklepněte vajíčka, přidejte med a šlehejte. Směs nabyde na objemu a zhoustne. Pak přisypte mandlovou mouku a promíchejte.

3. Do jiné mísy nalámejte tabulku čokolády a přidejte máslo. Misku pak posaďte na hrnec s horkou vodou a nechte čokoládu s máslem rozpustit. Teplý čokoládový krém nalijte na směs vajíček, medu a mandlové mouky, přidejte ještě kousky nasekaných mandlí a prošlehejte. Těsto trochu zpevní a pak už ho můžete nalít do formy na pečení, uhladit povrch a dát péct.

4. Pečte asi 25 minut, nechte vychladnout a pak nakrájejte na kostičky.

Mandle na mouku oloupejte den předem a nechte vyschnout, druhý den se jemně umelou. Při nedostatku času dobře poslouží kupované plátky mandlí. Můžete je použít i namísto nasekaných.

Mandle dobře umele mixér, ale ještě lepší zkušenosti mám s mlýnkem na kávu Bosch ( i když v návodu píšou, že se to nemá :)).

Pečené kuře s bylinkami a sladkou cibulkou

Mon, 26 Sep 2011 21:14:25 +0200

Kuřecí maso s příchutí bylinek doplňuje nasládlá cibulka a můj nový objev -

kaše z dýně a pečeného česneku (podle názvu na to sice nevypadá, ale je skvělá)

potřebujete:

omyté a osušené kuře

svazek čerstvých bylinek, které máte rádi

(majoránka, saturejka, bazalka...)

60g másla

2 lžíce mírně změklého másla

2 stroužky česneku

na kaši:

1,5kg dýně Hokkaido

několik stroužků česneku ve slupce

(ale klidně celou palici)

4 lžíce slunečnicového oleje

na sladkou cibulku:

4 - 5 cibulek

1 lžíci másla

1 lžíce jablečného nebo vinného octa

1 lžíce medu

+ sůl a čerstvě umletý pepř

1. Troubu předehřejte na nejvyšší stupeň. Propracujte 2 lžíce másla se dvěma prolisovanými stroužky česneku a trochou soli. Směsí naplňte kapsy mezi kuřecími prsíčky a kůží (snadno ji oddělíte třeba obráceným koncem vařečky), jindy sušší maso bude po upečení šťavnaté.

2. Vnitřek kuřete osolte, opepřete a pak naplňte svazkem bylinek podle chuti. Můj předchozí, petrželovo - rozmarýnový pokus byl nahořklý, ale můžu doporučit majoránku doplněnou trochou bazalky. Po naplnění svažte provázkem k sobě kuřecí nohy a "biskup", bylinky ani při otáčení kuřete nebudou mít tendenci vypadnout do vypečené šťávy. Jen nepoužívejte modrý provázek jako Bridget Jonesová, víte, jak to pak dopadlo s její polévkou...

3. Máslo nakrájejte na kousky na dno pekáče. Připravené kuře dobře osolte a opepřete ještě na povrchu a pak prsíčky dolů vložte do pekáče s máslem. Pečte 20 minut přiklopené poklicí a pak stáhněte teplotu na 180 stupňů. Kuře pečte další hodinu, hodinu deset (podle toho, jak vypečenou kůrku si představujete) a občas ho přelijte vypečenou šťávou. Po 30 minutách pečení odklopte poklici a nechte zlátnout a křupavět kůrku.

4. Pak do trouby přidejte i česnek ve slupce a pečte zhruba půl hodiny, do změknutí. Nebojte se ho upéct a uplatnit hodně. Pečením ztratí své grády, zůstane jen jemná sladká chuť. Až si ho půjdete vyzvednout, obraťe přitom kuře prsíčky nahoru.

5. Mezitím přepulte dýni a polévkovou lžící vydlábněte semínka. Duté poloviny oloupejte, nakrájejte na menší kousky a ty uvařte v páře doměkka (stačí obyčejný pařáček na knedlíky, jen hlídejte vodu pod ním, aby se nevyvařila). Trvá to přibližně 20 minut.

6. Upečené stroužky česneku vymáčknuté ze slupky a měkkou dýni umixujte dohromady tyčovým mixérem, osolte, opepřete a dochuťte slunečnicovým olejem.

7. Pokud kuře zezlátlo podle vašich představ, vypněte troubu, otevřete ji a nechte upečené maso odpočívat. Hotovou kaši udržujte v teple - nejlépe ve vyhřáté troubě, pokud se vejde k pekáči s kuřetem.

8. Nejvyšší čas na přípravu cibulky. Rozehřejte máslo a na středním ohni opékejte cibulku nakrájenou na kolečka. Osolte, nechte ji zesklovatět, změknout a lehce zabarvit do hněda. Pak přilijte ocet s medem a ještě chvíli opékejte.

Pečené švestky se skořicovou omáčkou

Sun, 28 Aug 2011 13:51:38 +0200

potřebujete:

10 zralých švestek

6 lžic ovocného čaje

(použila jsem švestkový, ovoněný vanilkou)

2 lžíce citrónové šťávy

3 lžíce medu

na omáčku:

3 lžíce másla

(nebo sezamového oleje)

2 lžíce medu

půl lžičky skořice

1. Předehřejte troubu na 180°C.

2. Omyté švestky přepulte a vypeckujte. Rozložte na dno zapékací misky (nebo pekáčku) řeznou stranou nahoru, přelijte čajem a pokapejte citrónovou šťávou a medem.

3. Vložte do trouby a pečte. Když začne ovoce měknout a zlátnout (trvá to asi půl hodiny), je tak akorát.

Vyndejte zapékací misku z trouby a nechte švestky chladnout.

4. Připravte si skořicovou omáčku. Do kastrůlku dejte máslo a med, přisypte skořici a

nechte na mírném plameni rozpustit. Hodně prohřejte, aby skořice prošla teplem a rozvoněla se, ale nevařte.

Na závěr omáčku prošlehejte, bude jemnější.

5. Ovoce i se šťávou, která vytekla při pečení rozdělte na talířky a přelijte omáčkou.

Můžete přidat kopeček bílého jogurtu a nasekané ořechy.

Místo švestek můžete použít i hrušky nebo jablka a ve verzi pro dospěláky nahradit ovocný čaj červeným vínem.